Siapa yang tidak suka dengan daging sapi panggang yang empuk dan juicy? Rasanya yang lezat dan teksturnya yang sempurna membuat hidangan ini selalu menjadi favorit banyak orang. Ternyata, ada rahasia di balik keempukan dan kejuicynya daging sapi panggang yang bisa Anda coba terapkan di dapur Anda sendiri.
Salah satu rahasia utama dari daging sapi panggang yang empuk adalah pemilihan daging yang tepat. Menurut Chef Gordon Ramsay, “Pilihlah daging sapi yang memiliki marbling yang baik, yaitu lemak yang tersebar di dalam daging. Marbling yang baik akan membuat daging lebih empuk dan juicy saat dipanggang.”
Selain itu, proses memarinasi daging sebelum dipanggang juga menjadi kunci keempukan daging sapi panggang. Menurut Chef Jamie Oliver, “Marinasi yang terbuat dari bumbu-bumbu segar dan bumbu rempah akan membuat daging lebih empuk dan meresap rasa dengan sempurna.”
Teknik memanggang yang tepat juga sangat berpengaruh terhadap keempukan daging sapi panggang. Chef Anthony Bourdain menyarankan, “Pangganglah daging sapi dengan suhu yang tinggi untuk beberapa menit pertama, kemudian turunkan suhu panggangan dan panggang sampai matang sesuai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Teknik ini akan menjaga kelembutan daging sekaligus membuatnya tetap juicy.”
Selain itu, jangan lupa untuk memberikan waktu istirahat pada daging setelah dipanggang. Menurut Chef Heston Blumenthal, “Memberikan waktu istirahat pada daging setelah dipanggang akan membuat sari-sari daging tersebar merata dan daging akan tetap juicy saat disajikan.”
Dengan menerapkan rahasia-rahasia di atas, Anda bisa menciptakan daging sapi panggang yang empuk dan juicy di rumah. Selamat mencoba!